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Percorsi Degustazione

Contatto
38,00 €
- Tris barotto: Battuta, gelato; Vitello tonnato; Pane burro e acciughe.
- Plin farcito con patata ratta, barbabietola affumicata e la sua foglia fritta, bagna freida e fave di cacao.
- Asado, bbq di zucca, porro e jus.
- Tiramisù ai porcini: savoiardi al caffè, crema al mascarpone e porcini. / Degustazione formaggi (+2,00 €).
Tonalità
38,00 €
- Cardoncello, miso al pomodoro, ribes, topinambur e salanova.
- Fregola, fagioli, bruss e pisco sour.
- "Hot dog": pane, tempeh, cavolo nero, cipolla caramellata e maionese al rafano.
- Torta di mele, gelato alla salvia, zabajone all'anice. / Degustazione formaggi (+2,00€)
Concetto
38,00 €
- Trippa, cipolla, pomodoro e chimichurri.
- Raviolo: faraona, fichi e catalogna.
- Coniglio in 3 servizi: coniglio, curry, mela, peperone, patata, mele e castagna.
- Bavarese al tè matcha, “mochi” di lenticchie, panna acida e grano saraceno. / Degustazione formaggi (+2,00 €).

Antipasti

Tris Barotto
14,00 €
Battuta e gelato.
Vitello tonnato.
Pane, burro e acciughe.
Trippa, cipolla, pomodoro e chimichurri.
14,00 €
Cardoncello, miso al pomodoro, ribes, topinambur e salanova.
14,00 €
Trota affumicata, maionese al limone, capperi fritti, fichi e focaccia.
15,00 €

Primi

Plin farcito con patata ratta, barbabietola affumicata e la sua foglia fritta, bagna freida e fave di cacao.
15,00 €
Raviolo: faraona, fichi e catalogna.
16,00 €
Fregola: fagioli, bruss e pisco sour.
15,00 €

Secondi

Asado, bbq di zucca, porro e jus.
18,00 €
Coniglio in 3 servizi: coniglio, curry, mela, peperone, patata, mele e castagna.
16,00 €
"Hot dog": pane, tempeh, cavolo nero, cipolla caramellata e maionese al rafano.
16,00 €

Dolci

Tiramisù ai porcini: savoiardi al caffè, crema al mascarpone e porcini.
7,00 €
Torta di mele, gelato alla salvia, zabajone all'anice.
7,00 €
Matcha e Lenticchie: bavarese al tè matcha, “mochi” di lenticchie, panna acida e grano saraceno.
7,00 €
Mi-To: frolla alle noci, zabajone al vermouth, gelatina al bitter, gelato al vermouth.
7,00 €
Degustazione di formaggi.
15,00 €
Coperto
2,50 €
Acqua
1,00 €

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